月別アーカイブ: 2016年1月

こんにちは穂卓です。
昨日はお休みいただいて、飲食の展示会に行ってきました。色々な業者さんとお話しできて
有意義な1日となりました。
そのあとは先輩のお店 川越市の「レストランバー ココシス」に仲間とお邪魔して美味しい料理とお酒をかなりの量いただきました(^^)楽しかったですね。

本日は冬の粗挽きフランク仕込みました。
いぶりがっこ、舞茸、山椒、大葉を十四豚挽肉と合わせて、雪国をイメージしたフランクです。
ビールはもちろんですが、どっしりタイプの日本酒や赤ワイン、黒ビールなどにもぴったりだと思います！明日から提供するのでよろしくお願いします(^O^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
昨日の雪は凄かったですね。今日は天気が良くて良かったです、だいぶ雪も解けましたね(^^)

お知らせですが、明日は飲食の展示会に出席する為お休みとさせていただきます。
宜しくお願い致します。

本日オススメは千葉県産 金目鯛、愛媛県産 太刀魚です！
金目鯛は背は皮付きで、腹身は皮を引いて盛り合わせます。
太刀魚は皮目を炙って炙り刺しで提供いたします。
日本酒も 栃木県 霧降 純米大吟醸 フレッシュで華やかな甘み、酸味があります。
埼玉県 鏡山 純米 米の旨味がじんわりと感じられるコクのある味わいです。
是非お刺身と合わせてみてください(^O^)／iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今日は曙商店街の新年会で貸し切り宴会いただいており、楽しく過ごしていただけたと思います。
こちらの串揚げは牛ヒレ山葵、ささみ梅ししとう、きのこ八丁味噌の3種です。

明日はお休みいただきます。
宜しくお願い致しますm(_ _)miPadから送信

こんにちは穂卓です。
もう営業時間もほぼ終わりですが、本日の一押しは
宮城県産の白子ポン酢でした！
クリーミーで味わい深い一品です。
串揚げも柚子おろしを添えてお出しします。こちらも美味しいですね(^^)

明日は18時から貸し切り宴会いただいております。
8時以降だとご案内できるかもしれないので、お電話いただければと思います。
宜しくお願い致します。iPadから送信

すいませんもう一つお知らせです。
17日日曜日6時から貸し切り宴会いただきました。
少し遅めの時間帯からご案内できると思います。
宜しくお願い致します。iPadから送信

こんにちは穂卓です。
お知らせなんですが、来週の水曜日20日は飲食の物産展に出席する為お休みとさせていただきます。
なので、18日月曜日、20日水曜日がお休みとなります。
宜しくお願い致します。

昨日は久々に料理の写真を何個か撮ったのでのせてみます。
1ヶ月かかったカラスミ
ノルウェーサーモン味噌麹焼き
冬の焼き野菜 マグロの酒盗添え
お酒によく合いますね(^^)iPadから送信

こんにちは穂卓です。
一気にまた寒くなってきましたね。

3日前から酒粕と白味噌の合わせ床に漬けてたサーモンです。
しっかり味が入り飴色っぽいきれいな色合いです。
少し甘めの味付けにしてますよ、熱燗と合わせると最高だと思います(^-^)/iPadから送信

こんにちは穂卓です。
12月16日から仕込み始めたボラのカラスミですが、完成しました！
熟成した複雑な美味しさを是非召し上がってみてもらいたいですね(^^)
何個か試したのですが、生の大根と一緒に食べるのが美味しく感じたので
こんな感じになると思います。
明日から提供しますので、宜しくお願い致しますm(_ _)m

ちなみに本日は青森県産の朝締めのヒラメ入荷してます。
昆布締めにして提供します、オススメですよ(^O^)／iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今日は貸し切り宴会いただいていてホールケーキの準備をしていました。
可愛く仕上げられたかなと思います。
とても喜んでいただけて良かったです(^^)

明日火曜日はお休みをいただきますので宜しくお願い致します。iPadから送信

皆様祝前日の日曜日お疲れ様でした。
穂卓も常連のお客様やご家族連れの方、誕生日の方などなど沢山のお客様にご来店いただき
誠ににありがとうございます。m(_ _)m

明日は17時から貸し切り宴会いただいておりますので宜しくお願い致します。
8時以降でご来店予定の方はご連絡いただければと思います。
明日のテーブルセットをして帰ります、お疲れ様でした！iPadから送信