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日別アーカイブ: 2017年1月26日

ブリの豊盃酒粕漬け 板橋本町 居酒屋 穂 卓

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こんにちは穂卓です。
今日はスッキリ晴れて気持ちのいい陽気でしたね。

こちらの写真は
青森県弘前市の銘酒「豊盃」さんの酒粕です。
この酒粕は火入れしてあるのでなっつのような香りと旨味がのっています、こちらを白味噌、生姜、
塩麹と合わせた粕床に脂の乗ったブリの腹身を漬けました。
ブリの粕味噌焼きでご提供いたします、日本酒、焼酎に最高ですね(^^)

あと先日からご紹介している青森の日本酒「松緑」こちらは開栓して一週間ほどですが酸味とコクが乗ってきて僕がとても好きな味わいになっています。
是非味わっていただきたい名酒です。

では本日もよろしくお願いいたします\(^o^)/iPadから送信

クルミときな粉の蒸しパン 板橋本町 居酒屋 穂 卓

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皆様本日もお疲れ様でした。
今日も寒かったですね、今日は沖縄からいらしたお客様がいて東京の寒さに驚いてましたw

こちらは本日仕込んだ冬のデザート「クルミときな粉の蒸しパン」です。

今回使用したクルミはアルバイトの阿部さんの実家長野の庭先で採れたもので全くエグ味がなく
素晴らしく美味しいです。こちらを是非デザートに使いたいと思って作りました。

他の材料も米粉、てんさい糖、きな粉、サツマイモを使ってほっくりとした仕上がりです。
できればコーヒー味のアイスクリームと合わせたいと思ってます。
明日からお出しできると思います、是非お試しください\(^o^)/iPadから送信