日別アーカイブ: 2017年4月22日

こんばんは、すずきです！
今日は開店前の調理場から、串揚げの仕込み風景をお届けします( ´∀｀)

1枚目は、下味をつけて串うちした食材です。
写真に写っているのは、今日のオススメのタラの芽と白ハマグリの串揚げと、昨日もお知らせしたカスベ(生エイヒレ)の串揚げです。

2枚目は、これらを衣液につけているところです。
マスターが手際よく次々に液をつけています。

そして3枚目のようにパン粉をつけていきます。
穂卓の串揚げには目の細かいパン粉を使っているので、さっくり軽く美味しい串揚げになります！
ここまでで準備完了となり、お客様からの注文が入り次第、これらを揚げてアツアツをご提供しています！( ´∀｀)

4枚目は、今日のオススメのカスベを試食しているところです！しつこくない脂でとても美味しいので、穂卓に来た際には是非お召し上がりください！(数量が限られているので、お早めによろしくお願いします)

マスターの手の込んだ自慢の串揚げ、是非よろしくお願いします！！
(すずき)iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今日もたくさんのお客様にご来店いただいて誠にありがとうございます。

皆さんお仕事での異動や部署替えなどもありまだまだ忙しそうですね、一息つきたい時に是非
ご利用ください。

明日のオススメは「カスベ(エイヒレ)の串揚げ」です！
北海道産の状態の良いものを仕入れました。
串揚げにして試食してみたんですがコラーゲンたっぷりでとろける口当たりと軟骨のコリコリ感が
とても美味しいです(^^)
あと香りのとても良い花ワサビのおひたしも仕込んだので、これはカスベ串揚げのトッピングで使おうかと考えてます。
どちらもあまり触ったことのない食材でしたがチャレンジしてみると楽しいですね〜
色々どんどんやってみたいと思います！

また明日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信