月別アーカイブ: 2019年2月

こんにちは穂卓です。
朝から豊洲市場に行ってたくさんの海鮮を仕入れてきました(^^)
本日特にオススメはこちらの「生牡蠣食べ比べ」
左の大きい方から岩手県産、兵庫県産、佐賀県産となっております。
産地によっての味の違いを是非お楽しみください。

活き穴子のお刺身も準備できてます。
しっかり氷水で洗って締めた穴子は歯ごたえ良くと旨味濃厚ですよ。

十和田から漬物も届きました(^^)
リヨおばあちゃんが漬けた漬物は優しい味わいでホント美味しいです。
こちらも食べてみてください。

では本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

おはようございます！穂卓です。

今朝は豊洲市場に初めて行ってきました！
ご近所のお寿司屋さんの「吉祐」さんに連れて行っていただいての初訪問でした。
テンション上がって買いすぎましたw是非皆さん食べに来てください(^^)
沢山仕入れましたよ〜
生牡蠣は岩手、北海道、佐賀の3種類是非食べ比べてみてください！3種1100円
活き穴子 こちらはお刺身で！洗いにしてご提供いたします
あん肝は最近お気に入りの味噌漬けで
真鯛は昆布締めで。今日から春の釜飯「焼き大根の釜飯 鯛茶漬け仕立て」も始まります
真鯖も美味しそう(^^)今から締めますよ

珍しく朝から発信しましたwでは本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。

今日はウマズラハギのお刺身 肝醤油 2人前入荷しました！オススメです！

さらに本日のオススメは豊前市で仕入れてきた放牧豚の生ハムを使った「前菜盛り合わせ」ございます。
アボガド、菜の花、舞茸のグリルや、チーズもつけて。ワインにぴったりな一皿ですよ。

豊前市の食材旅行でお会いした北九州の株式会社ヤカベ 松崎社長からいただいた
エキストラバージンアボガドオイル(アボガドのピュアなオイルです。)
ナチュラルシーソルト(ニュージーランド産で結晶が大きくサクサク、オーガニックなお塩です)
こちらの素晴らしいオイルと塩も添えてご提供いたします、是非お楽しみください。

明日はご近所のお寿司屋さんの吉祐さんに連れて行ってもらって、豊洲市場に行ってきます！
良い鮮魚を仕入れてきますのでご期待ください＼(^o^)／

本日もよろしくお願いいたします。iPadから送信

こんにちは穂卓です。
今日も暖かくどんどん春らしくなってきましたね。
黒板もアルバイトの鈴木さんが春のイラスト描いてくれました(^^)
スゴい可愛くてほっこりしますね。

今日は兵庫県産の太刀魚入荷してます！炙り刺しでご提供 オススメでございます！

じゃがいもの種芋買いました！インカのめざめは売り切れてて残念でしたが
キタアカリとベニアカリを購入しました、来月が楽しみです。
畑仲間のみなさんよろしくお願いいたします！！！！

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こんばんは、アルバイトのすずきです。

本日のオススメ串揚げは、海老すり身と菜の花と空豆の串揚げです！
菜の花や空豆が使われた物がメニューに並ぶと、もう春だなあ！という明るい気持ちになりますね( ´∀｀*)
桜エビも入り、見た目にもとても華やかで楽しいと思います。

先日載せた豊前市の牡蠣やごま油なども、本日はまだご用意しています！
大分暖かくなってきたので、お散歩がてら、是非お越し頂ければなと思います( ´∀｀)
穂卓でお待ちしております！

皆さま本日もおつかれ様でした。
今日も沢山のお客様ご来店いただきました、誠にありがとうございます。
お断りした方も多かったです、申し訳ございません。また次回是非よろしくお願いいたしますm(_ _)m

今日も牡蠣沢山食べていただきました！豊前市で仕入れてきた甲斐がありますね(^^)
お客様と体験を共有しているようで嬉しいです。

写真の「無添加 白ごま油」は豊前市の道の駅で手絞りの最高級品という事で買ってきました。白ごまの濃厚な香りがとても素晴らしく絶品です。
「しっとりレバー」に添えてご提供しますので是非お試しください。

さらに今日は川口農園さんから採れたてのほうれん草が届きました！
新鮮で最高のみどり色ですね〜
早速お通しで使わせていただいてます、こちらも是非食べてほしいです。

色々とオススメ食材ございます、明日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
先ほど福岡県豊前市から豊前一粒かき入荷しました！
焼き、蒸し、生でご提供いたします、是非食べに来てください(^^)1個300円

その他にも味噌で下味をつけお酒にピッタリのあん肝ポン酢

串揚げでは豊前市で仕入れた放牧豚を使った「放牧豚とゴボウ」

などなど色々美味しい料理を揃えてます。

本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

19日、20日の2日間で福岡県豊前市の食材ツアーに行ってきました！
ひょんなことからお声がけいただいたんですが、僕自身これからは食材の産地の方々との繋がりを大事にしていきたいと思っていたこともあり、喜んで参加させていただきました。
せっかくなので少し書き残しておきたいと思います。

板橋のシェフ達による豊前市の食材を使った料理
常盤台 カッチャトーレ 菱沼さん
仲宿 ピッツェリアタツ 龍彦さん
大山 好未来 高橋さん
そして僕の4名。その日仕入れた食材をその場で決めたメニューでどんどん調理して、関係者の方々に食べてもらい大好評で終了しました。
僕自身は手伝ってくれた市の職員の方々と楽しく作業できたのと
夜、皆で飲みに行って色々な方とお話しできたのが良い思い出です(^^)

2日目は
豊前市市役所を訪問、後藤市長と皆で写真撮らせていただきました。
薬草研究会 お茶を購入
放牧豚牧場 豚が可愛かったです 生ハムとお肉を購入
1泊1000円で泊まれる古民家
めちゃくちゃ大きな椅子
ペレット燃料のストーブ
みかんの産地
豊前ジビエセンター イノシシの解体も運良く見ることができました。素晴らしい環境でしたし、猟師の方々ともお話しすることができました。ジビエは継続して仕入れていきたいと思っています。
などなど色んな場所を見学させてもらいかなり充実した一日でした。

今回は色んな方々との出会いがあり、食材の産地に直接伺うことができ、自分の料理への情熱も高まりました。ホントに参加して良かったです！
良い出会いがあるとやる気が出てきますね(^^)感謝です。

明日は豊前一粒牡蠣50個入荷予定です！是非お楽しみに(^^)iPadから送信

こんにちは穂卓です。

今日は福岡県豊前市に来ています！
採れたての牡蠣をたくさんいただいております(^^)

早速商談もでき、金曜日に豊前海一粒牡蠣50粒納品されます！
現地でいただいた焼き牡蠣でご提供したいと思います。(ダイダイを絞って食べました、最高)
是非お楽しみに！
途中報告でした＼(^o^)／iPadから送信

こんばんは！アルバイトのあべです。
最近暖かかったり寒かったり寒暖差が激しいですが皆様体調は大丈夫でしょうか？
昼は春の陽気でポカポカしてついつい気が緩んでしまいそうですが気を引き締めて行こうと思います笑

本日も沢山のお客様にお越しいただき満席でお断りしてしまったお客様申し訳ございませんでしたm(_ _)m

昨日のマスターが告知していた「海老すり身と菜の花、空豆」や「白ハマグリとつぼみ菜」など春の串揚げがどんどん増えてきました。
今が旬のメニューですので是非お越し下さい。

では、本日もよろしくお願いします＼(^o^)／

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