ブログ | 穂卓 板橋 串揚げ・豚肉料理 釜飯 居酒屋

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豊前市で買ってきた高品質のごま油です! 板橋本町 居酒屋 穂卓

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皆さま本日もおつかれ様でした。
今日も沢山のお客様ご来店いただきました、誠にありがとうございます。
お断りした方も多かったです、申し訳ございません。また次回是非よろしくお願いいたしますm(_ _)m

今日も牡蠣沢山食べていただきました!豊前市で仕入れてきた甲斐がありますね(^^)
お客様と体験を共有しているようで嬉しいです。

写真の「無添加 白ごま油」は豊前市の道の駅で手絞りの最高級品という事で買ってきました。白ごまの濃厚な香りがとても素晴らしく絶品です。
「しっとりレバー」に添えてご提供しますので是非お試しください。

さらに今日は川口農園さんから採れたてのほうれん草が届きました!
新鮮で最高のみどり色ですね〜
早速お通しで使わせていただいてます、こちらも是非食べてほしいです。

色々とオススメ食材ございます、明日もよろしくお願いいたします\(^o^)/iPadから送信

豊前一粒かき 入荷しました! 板橋本町 居酒屋 穂卓

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こんにちは穂卓です。
先ほど福岡県豊前市から豊前一粒かき入荷しました!
焼き、蒸し、生でご提供いたします、是非食べに来てください(^^)1個300円

その他にも味噌で下味をつけお酒にピッタリのあん肝ポン酢

串揚げでは豊前市で仕入れた放牧豚を使った「放牧豚とゴボウ」

などなど色々美味しい料理を揃えてます。

本日もよろしくお願いいたします\(^o^)/iPadから送信

豊前市食材ツアー行ってきました! 板橋本町 居酒屋 穂卓

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19日、20日の2日間で福岡県豊前市の食材ツアーに行ってきました!
ひょんなことからお声がけいただいたんですが、僕自身これからは食材の産地の方々との繋がりを大事にしていきたいと思っていたこともあり、喜んで参加させていただきました。
せっかくなので少し書き残しておきたいと思います。

板橋のシェフ達による豊前市の食材を使った料理
常盤台 カッチャトーレ 菱沼さん
仲宿 ピッツェリアタツ 龍彦さん
大山 好未来 高橋さん
そして僕の4名。その日仕入れた食材をその場で決めたメニューでどんどん調理して、関係者の方々に食べてもらい大好評で終了しました。
僕自身は手伝ってくれた市の職員の方々と楽しく作業できたのと
夜、皆で飲みに行って色々な方とお話しできたのが良い思い出です(^^)

2日目は
豊前市市役所を訪問、後藤市長と皆で写真撮らせていただきました。
薬草研究会 お茶を購入
放牧豚牧場 豚が可愛かったです 生ハムとお肉を購入
1泊1000円で泊まれる古民家
めちゃくちゃ大きな椅子
ペレット燃料のストーブ
みかんの産地
豊前ジビエセンター イノシシの解体も運良く見ることができました。素晴らしい環境でしたし、猟師の方々ともお話しすることができました。ジビエは継続して仕入れていきたいと思っています。
などなど色んな場所を見学させてもらいかなり充実した一日でした。

今回は色んな方々との出会いがあり、食材の産地に直接伺うことができ、自分の料理への情熱も高まりました。ホントに参加して良かったです!
良い出会いがあるとやる気が出てきますね(^^)感謝です。

明日は豊前一粒牡蠣50個入荷予定です!是非お楽しみに(^^)iPadから送信

福岡県豊前市に来ています! 板橋本町 居酒屋 穂卓

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こんにちは穂卓です。

今日は福岡県豊前市に来ています!
採れたての牡蠣をたくさんいただいております(^^)

早速商談もでき、金曜日に豊前海一粒牡蠣50粒納品されます!
現地でいただいた焼き牡蠣でご提供したいと思います。(ダイダイを絞って食べました、最高)
是非お楽しみに!
途中報告でした\(^o^)/iPadから送信

春の串揚げです 板橋本町 穂卓

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こんばんは!アルバイトのあべです。
最近暖かかったり寒かったり寒暖差が激しいですが皆様体調は大丈夫でしょうか?
昼は春の陽気でポカポカしてついつい気が緩んでしまいそうですが気を引き締めて行こうと思います笑

本日も沢山のお客様にお越しいただき満席でお断りしてしまったお客様申し訳ございませんでしたm(_ _)m

昨日のマスターが告知していた「海老すり身と菜の花、空豆」や「白ハマグリとつぼみ菜」など春の串揚げがどんどん増えてきました。
今が旬のメニューですので是非お越し下さい。

では、本日もよろしくお願いします\(^o^)/

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明日は「海老すり身と菜の花、空豆の串揚げ」 板橋本 町 居酒屋 穂卓

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皆さま本日もおつかれ様でした。
今日はご予約も多くとてもにぎやかな営業となりました、誠にありがとうございます。
お断りした方も多かったです、また次回是非よろしくお願いいたしますm(_ _)m

明日はこちらの串揚げスタートです「海老すり身と菜の花、空豆」
春の野菜と甘みのある海老すり身を合わせてみました。是非お試しください。
なんかメニューはだいぶ春めいてきましたよ(^^)

明後日18日(月)から20日(水)までお休みいただきます。

では明日もよろしくお願いいたします\(^o^)/iPadから送信

イノシシ鍋 板橋本町 居酒屋 穂卓

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こんにちは穂卓です。

先にお知らせが色々ございます。
明日16日(土)はご予約で満席となりました、8時以降だとお席空いてくるかもしれません
是非ご連絡くださいませ。日曜日はお席ございます。
あと18日から20日(水)まで3連休いただきます、19日、20日は九州福岡県豊前市に伺い
色々な食材を見学してきます!(最近ジビエを仕入れさせていただいている場所で、これからの展開がとても楽しみです)
諸々よろしくお願いいたします。

今日のイノシシ鍋は長野県産の狩猟物です、柔らかくクセが少ないですよ
常連様にご予約いただいてます(^^)
もう少しあるので是非お召し上がりください!

では本日もよろしくお願いいたします\(^o^)/iPadから送信

牛ヒレ肉醤油麹漬けの串揚げ 板橋本町 居酒屋 穂卓

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皆さま本日もおつかれ様でした。

今日は牛ヒレ肉の串揚げを仕込んでおりました。
オーストラリア産の牛ヒレ肉を掃除して筋や脂をキレイに取り除き、
適度にカットして醤油麹と黒胡椒で味付けして串うちです。

お肉好きのお客様に大人気の一品です、是非お試しください!

牛ヒレ肉の掃除してたらアルバイトの子に写真撮られましたw見てて面白かったらしいです
せっかくなので載せておきます(^^)

では明日もよろしくお願いいたします\(^o^)/iPadから送信

板橋野菜がオススメです 板橋本町 居酒屋 穂卓

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こんばんは、アルバイトのすずきです!

ただ今、板橋蓮根の川口農園さんでとれた野菜を使ったメニューが沢山あります!

・蕾菜(苦味の少ない、レタスのような珍しい野菜です!)とはまぐりの串揚げ
・ブロッコリーとホタルイカの酒盗オイル煮
明日から始まる
・ぶり大根
・鍋料理に入っている白菜

などなど、どれも鮮度が高く、味も濃く、とても美味しいです!
板橋でとれた野菜を新鮮なうちに板橋で料理して、そして板橋で食べられるなんて、よく考えたら凄いことだなー!と思います!笑

本当にどれも美味しいお野菜なので、是非多くの方にお召し上がりいただきたいです( ´∀`)

是非穂卓にお越しください、お待ちしております!

春野菜 板橋本町 居酒屋 穂卓

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こんにちは穂卓です。

天気良くて気持ちのいい1日でした(^^)

今日は少し苦味のある春野菜色々と使っています。
お通しはフキとウドのゴマ炒め
小鉢で菜の花の胡麻和え しめ鯖と合わせてゴマだれで
串揚げは 祝蕾 (川口農園さんの)と白ハマグリ 揚げるとホクホクしてとても美味しいです。
まだ寒いですが少し春気分でいかがでしょうか、日本酒にピッタリですね〜

先日青森の友人の尾崎くんがまた来店してくれました(^^)
1年に一度のペースで来てくれてとてもありがたいです、また来年待ってますw

では本日もよろしくお願いいたします\(^o^)/iPadから送信