カテゴリー別アーカイブ: 日記

本日もありがとうございました。
今日は何組かお断りしたお客様いらっしゃいました、とても残念です。また次の機会によろしくお願いいたします。

今日も久々の常連様が多く皆様ゆっくりと楽しまれてました。
スタッフも夜営業が初の新人スタッフが2人、昨日もいてくれた中堅スタッフ1人でしたがみんな頑張ってくれました。これからが楽しみです(^^)

明日はテイクアウト中に使っていた丸のオリーブがたくさんあるのでサラダ用ドレッシングの仕込みで使おうと思ってます。

明日以降は少しお席空いております。
よろしくお願いいたします。iPadから送信

こんにちは。
今日は昨日より若干落ち着いています(^^)
お席もわずかですがございます。

串揚げオススメです
鶏むね、菜の花、つぼみ菜
合鴨、茄子
海老すり身、百合根、空豆
スナップ、セリ、エリンギ、豚肉巻き

季節の串揚げをお楽しみください。
今日もよろしくお願いいたします！iPhoneから送信

こんばんは。
今日は再開店の初日でしたが常連様たくさんいらしてくださいました。
こちらサイドは相当バタバタしていましたがwお客様方は久しぶりの穂卓の店内営業を楽しんでくださっていたようで一安心でした(^^)
何せ2年ぶりでやってみて結構忘れてるなと思うところもありましたが、先輩スタッフの鈴木さんがチャキチャキ捌いてくれて、いゃ〜頼もしいなあと感心してました。
お客様とも少しづつでしたがお話しもできて嬉しい1日でした。

明日もほぼ満席いただいてます。
よろしくお願いいたします。

今日1番最初のオーダーは「和風ポテトサラダハーフ」でした^_^iPadから送信

ありがとうございます！！！iPadから送信

こんばんは。
明日からいよいよオープンとなりました。
片付けも終わらないかと絶望していた時期もありましたが笑、どうにか仕上がりました^_^
最低限お客様をお迎え出来る状態にはできたと思います。
料理の仕込みもだいぶ進みました。
自家製の塩辛(旬のスルメイカでワタも大きくかなり美味しいです)
ぶり大根、ブリ山椒焼き、
しめ鯖、あん肝(仕込み方ちょっと変えました、いい感じです)
串揚げは明日色々仕上げます、旬の野菜をうまく使いたいですね
釜飯も2年ぶりに徳島県小林ゴールドエッグさんの「究極のたなごかけご飯専用たまご」
入荷しました！今出汁醤油で食べてますがやはり素晴らしく美味しいです！濃厚で臭みが全く無くこちらは釜飯でお出しするのがとても楽しみです(^^)
十四豚の自家製フランクも良い出来です！新メニューというか、ソーセージ盛り合わせをリニューアルしました。

テイクアウト中あれだけ調理してたのですぐに仕込み終わるだろうと思ってましたが、やはり店内用とテイクアウト用では組み立てが違っていて中々スムーズにはいきませんでした。
明日もしっかり準備してお客様をお迎えしたいと思います。

日本酒も自分の好きな銘柄で旨口、辛口、お米も山田錦、雄町、亀の尾、その他色々とバランスよく入荷してます。

明日、明後日はお席も残りわずかです。最近は常連様からたくさんお声がけいただいていて
とても嬉しく思っています。
明日からは、まずは来てくれたお客様にゆったりと美味しい料理とお酒を楽しんでもらえる
ようにしっかりと準備したいと思います。
久々の店内営業で出来立ての料理をお出しできるのも、プレッシャーもありますが楽しみになってきました(^^)
明日からよろしくお願いいたします！

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こんばんは。
お店もだいぶ出来上がってきました。
常連様からもご予約のお声がけチラホラいただき、本当に嬉しく思います。
調理メニューは多少絞らせていただき、前述通り2/22(火)より店内営業のオープンいたします！
時間は17:00〜21:00(お酒のラストは20:00まで)となります。
2月は22日から27日まで営業、3月のスケジュールはもう少しお待ちください。

カウンターは1席減らして3席
テーブル席2席　　　以前は4名テーブルでしたが分ける事もできて、1名様でもOKです。
お座敷は掘りゴタツになり座りやすくなりました。

今日は朝からガネーシャの北村さんと足立市場に行ってスルメイカ、ブリを購入しました、塩辛と焼き魚用です(^^)
先ほど久々に包丁も研いで明日から仕込み開始です！

少し緊張気味ですがwとりあえず日程も決めて営業スタートしてみますm(_ _)m
足りない面もあるかと思いますので、気が付いた事があればお伝えください。

では22日からよろしくお願いいたします！iPadから送信

皆さま度々ご無沙汰しております。
再オープン準備もだいぶ進んできました、一時期はあまりにもやることが多くギブアップしそうになってましたがwどうにかここまで来れたかなという感じです。

15日オープンを目指してましたが3回目ワクチンの予約が14日に取れたので一週間ずれて22日火曜日からになりそうです。
とはいえまだまだやる事が残ってるので、頑張って進めてまいります。

今日は新スタッフと営業トレーニングをしていました。今までは先輩スタッフもいて「ゆっくり覚えて貰えばいいよ」というスタンスでしたが、2年間のブランクがあるので少し無茶なペースでしたがどんどん教えていきました。中々すぐにスムーズに出来るようになるには難しいとは思いますが、皆で頑張っていきますのでよろしくお願いいたします。

テーブル席は分けれるようになりました、お一人の方でもゆっくり過ごせるかと思います。
掘りごたつ用のホットマット(カーペット)は今日注文入れました、足元は暖かくして過ごしてもらいたいですね(^^)

正式にオープン日決まったらまたご報告いたします！
よろしくお願いいたします！

大変ご無沙汰しております(^^)
皆さまお元気でしょうか？
僕はゆっくりさせていただいていた事もあり元気です！
コロナの流行もまた強くなってきましたね、皆さんも変わらずご健康でありますよう、気をつけてお過ごしください。

テイクアウト営業終了してから早くも３週間経ちました。
その間に店舗の改装でお座敷が掘りゴタツ、トイレが温水洗浄機付きに、調理場の床も新しくなりました！お客様の過ごしやすさや清潔さがだいぶ改善されたと思います。
さて営業の準備を！と行きたいところですがまだ結構やること残ってますw
まずは2年間分の油汚れを落としたり、居抜き時のままでずっと使っているバックヤードを一から整理したりしたいと思ってます。調理場もオーブンレンジになったり変化も多いので、また新店舗を準備する気持ちです。

お店から離れた期間が長かったので少しスッキリした気持ちでお店に向き合えそうな気がしてます。みんなでワイワイ外食楽しむ感じはまだ遠そうですが、皆さんがリラックスして過ごしてもらえるような店作りをしていきたいと思ってます。

営業再開日は確定できませんがもうしばらくお待ちください。
よろしくお願いいたします！iPadから送信

おつかれ様です。
先ほど全ての商品が売り切れ、ご予約のお客様にもお渡しが済みテイクアウト営業が無事終了いたしました。
今日はブログなどを見てくれて本当に沢山のお客様いらしてくださいました、ありがとうございました(^^)労いのお言葉も沢山いただき本当に嬉しかったです。
せっかく来てくれたのに商品無かったという方もたくさんいらっしゃいました、申し訳ございません。
次の機会は店内営業になってしまいますが、是非ともよろしくお願いいたします。

この2年間はリスクを取らず地域の方々の役に立つような営業という事を自分なりに考えながら進めてきました。色んなメニューも作れましたし、イベント時の発信の仕方なども色々とトライできました。中でも地域の方達とたくさんのコミニュケーションを取れたことは今後の財産になっていくと思います。(なのでこの営業が終わるのは結構寂しいですw)

今後は改装工事に入り、店内営業再開は1ヶ月後を目処としてます。(お座敷を掘りゴダツにしたり、トイレを新しくします。楽しみです^_^)
準備進み次第ブログなどでお伝えしていきますので、よろしくお願いいたします。

では一旦テイクアウト営業締めさせて頂きますm(_ _)m
皆さまありがとうございました！iPadから送信

常連様からご予約沢山いただいて串揚げはほぼ売り切れました。
皆さまありがとうございます。

先にメニューをお知らせします

本日オススメです
ポークソテー700円
豚角煮600円
和風ビーフストロガノフ500円
オムライス500円　今から巻きます！
アップルパイ400円も作りました(^^)ぜひ！

〈メニュー〉
穂卓サラダ 500/300円
唐揚げ＆ポテチ500/250円
唐揚げ タルタル 300円
豆腐と茄子の揚げ出し　500円
しっとりレバー500円/250円
〈デザート〉
ほうじ茶の焼きアイスプリン 350円

最終営業日です、よろしくお願いします！iPadから送信