カテゴリー別アーカイブ: 日記

皆さま本日もおつかれ様でした。

今日も沢山のお客様ご来店いただきました！誠にありがとうございます。
さらに今日は20才になったアルバイトスタッフがご家族と来店してくれて初めてのお酒を
穂卓で楽しんでくれました(^^)
高校生の頃から知っているので、なんかグッときましたね〜w良い一日でした

鹿肉ロースト大好評いただいております！ありがとうございます(^^)
肉質が最高なのはもちろんですが、付け合わせの野菜も(板橋野菜ー茄子とオクラの味噌炒め)という少し変わったアプローチをしてるのも我ながらちょっといいなwと思っております。

自由な発想で、それでいて技術に走りすぎず丁寧に食材に向き合いたいと思っております。

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こんにちは穂卓です。
今日もたくさん新メニューございます(^^)

まず1番オススメwは
頂き物の麦茶を使った和風ティラミスです。
良い麦茶ってスゴいですね、そのままポリポリ食べても美味しいです。
こちらをティラミスクリームと合わせて見ました(^^)
前回と同じように小豆のクリームと2層仕立てです。
是非お試しください。

あとは、サーモンハラス山椒焼き こちらも人気ですね〜
鶏手羽と野菜のあっさり塩煮込み
帆立とゼブラ茄子のクレソンバター焼き
などなど
たくさんオススメメニューございます！！！！

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こんにちは穂卓です。

大分涼しくなってきましたね〜(^^)
今日は滋賀県産の新鮮な稚鮎入荷しました！
ほろ苦い腹わたの美味しさを是非お楽しみください。
よく冷えた日本酒とも相性良さそうですね。

究極の玉子かけ御飯も変わらず人気です！
早い時間に一人前ご提供しております(^^)

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皆さま本日もおつかれ様でした。

連休頂いてましたが、オープン直後から常連様多数ご来店いただきました(^^)
誠にありがとうございます。

席が上手く作れずお断りしてしまったお客様もいらっしゃいました、
申し訳ございません、また次回是非よろしくお願い致しますm(_ _)m

今日は串揚げの写真を
白桃、カマンベール、生ハム(1番人気！)
牛タン オニオンナムル
サーモン トマト チーズ
十四豚 野菜巻き 山椒おろし

豊前鹿赤身塊肉のロースト 大好評です！
〜川口農園さんの茄子とオクラの味噌炒めのペーストを添えて〜
豊前のジビエと板橋の野菜を合わせて召し上がってみてください^_^

明日からこちらの日本酒お出しします
栄光富士 逸閃 風刃(いっせんふうじん)
切れ味の良い辛口純米酒

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こんばんは、アルバイトのすずきです。

大好評の豊前市ジビエより、鹿赤身の塊肉ステーキが始まります！
ロース骨つき肉も、ヒレ肉も、どちらも美味しい一品ですが、今回の鹿赤身もとても美味しいです…！
下味としてフレッシュな油などでマリネし、シンプルな味付けと、赤色を残したレア気味な焼き加減でお出しします。
赤身部分のお肉ですが、筋ばった硬さも臭みも無く、肉肉しさと旨味を感じられます( ´∀｀*)
とてもオススメです！

また、日本酒も大幅に代わりました！
＊伊予賀儀屋9 辛口純米
＊東洋美人 酒未来
＊楯野川 爽辛 etc……
どれも味わいが違い、美味しいお酒です。
私個人的としては、酒未来というお米のお酒が好きなので、旨口がお好きな方には、東洋美人がオススメです！笑

日本酒にぴったりの料理も沢山ご用意しているので、色々な料理をお楽しみいただきたいです。
是非穂卓にお越しください！お待ちしております！

皆さま本日もおつかれ様でした。

今日は久しぶりにゆったりな営業となりました。
忙しい日々が続いていたのでホッと一息といった感じになりました(^^)

今日は川口農園さんから沢山の採れたて野菜が届きました
どんどんメニューオンしていきますので皆さんお楽しみに！

まずは皮が柔らかくしっとりしているヒスイ茄子を使って一品です。
「帆立とヒスイ茄子のバジルバター焼き」480円
バジルバターとヒスイ茄子の色が同じなのがポイントですw
夏らしい爽やかな色合いとハーブの香りがマッチして、食欲をそそります。
是非前菜として召し上がってみてください(^^)

豊前鹿ヒレ肉グリル大好評のためあっという間に完売しました！
素晴らしい肉質の豊前鹿肉を食べて頂いて、皆さん大変ご満足頂いたと思います。
明日からまた新たな一皿ご用意いたします、お楽しみに(^^)

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こんにちは穂卓です。

本日から「国産グレープフルーツのジントニック」680円がスタートいたします！
5月前半から漬け込み開始して、あっという間に3ヶ月たってましたw
苦味のある爽やかな香りでスッキリ美味しいです。

「鶏手羽と野菜の辛味噌煮込み」ピリ辛に仕上げてます(^^)

鹿ヒレ肉も残りわずかです、大好評です、是非召し上がってみてください。

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皆さま本日もおつかれ様でした。
お盆時期ですが忙しい営業が続いております。
今日は初来店の方もお断りしていまいました〜、残念です。また次回是非よろしくお願いいたします。

今日から鹿肉の新しいメニュースタートです！
骨つきロースが終了して「豊前鹿肉ヒレ肉のグリル 赤ワインとポルチーニのソース」1680円
フレッシュのハーブでマリネした鹿ヒレ肉を遠火でゆっくりとグリル。
仕上げに直火で炙り香ばしく香りをつけています。
ソースはポルチーニとワインの旨味豊かに滑らかに仕上げました。
付け合わせはバジルとブルーチーズ風味のマッシュポテトと、川口農園産の板橋野菜を添えて

素晴らしい肉質の鹿肉を是非皆さまに食べていただきたいですね(^^)
自信を持ってオススメいたします。

明日はまだお席ございますよ〜

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こんにちは穂卓です。
本日もありがたいことにご予約でほぼ満席となりました。
あと2名様のお座敷がございます。
遅い時間にカウンター席など空きが出てくると思いますので
ご連絡いただければと思います。

今日はスモークの仕込みです。
サバ、チキン、醤油など(皆さんご存知のw)

鹿肉の串揚げも大好評です！
是非お召し上がりください(^^)

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こんにちは穂卓です。
休み明けどんどん仕込み進めております！

ありがたいことに本日ご予約で満席いただいております。
遅い時間ではご案内できるかもしれません、ご連絡いただければと思います。

今日は黒豆ほうじ茶の米粉蒸しパン仕込みました。
香ばしいほうじ茶の香りがふっくら蒸しパンとぴったりです。
食後に是非お楽しみください。

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