カテゴリー別アーカイブ: 日記

こんにちは穂卓です。
今日は久しぶりに岩手産の生牡蠣入荷しましたよ！
だいぶ身入りも良くなってきてます(^^)オススメでございます！

あと今年も「紅玉の揚げアップルパイ」仕込みました！
毎年の人気商品ですね。

仕込みの一連の流れの写真を全部載せてみますw
バニラビーンズ入りのカスタードクリーム
カラメルショコラソース
紅玉のバターソテー
を春巻きの皮で巻いて仕上げてます。
カラッと揚げると、中からリンゴとカスタード、カラメルショコラのソースが溢れます^_^
今回はリンゴのソテーをあまり火を入れすぎず、爽やかな香りが残っていて
我ながら良い出来に出来たと思います。
明日からご提供しますので、こちらも是非お楽しみに！iPadから送信

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こんばんは、アルバイトのすずきです。

すでに冷たい冬の空気になってはきていますが、まだまだ秋の食べ物も美味しいです…！

牡蠣と松茸の釜飯〜茶漬け風〜、大好評です！
蓋を開けた時の香りが最高ですね…！具沢山で提供致します。

サンマの塩焼きや刺身も、もう少しだけございます。
季節物のお魚なので、今年最後に食べたい！という方はお早めにお越しください(´∀｀*)

また、塩揚げぎんなんもオススメです！

穂卓にとって、この時期になると、ちょっと空いた時間にお店の中でぎんなんの殻を剥くのが定番です。
専用の機械を使って挟んで殻を割るように剥いていきます。
一見簡単そうに見えますが、実そのものを半分に割ってしまったり、全く剥けなかったりするので、上手く素早く剥くには少々コツが必要です。

私もバイトを始めるまで全く剥いたことは無かったのですが、3、4年経って現在は結構得意になりました！
パチパチ鳴る音と、上手く剥けた時の爽快感が楽しい、好きな作業の1つです(´∀｀)

特徴的な音なので、もし店内で聴こえてきた時には、「あー美味しいぎんなんが食べれそうだな」と期待して頂ければと思います。

寒くなってきたので、風邪など引き寄せないよう、美味しい料理とお酒で体調回復していきましょう！
穂卓でお待ちしております！

こんにちは穂卓です。
連休いただいて、エネルギーチャージできました(^^)
今日からまた元気に営業してまいります！

先週からスタートした「川口農園野菜のダッチオーブン焼き」非常にご好評いただきました。
塩などの味付け無しで、出汁と米油だけでホクホク蒸し焼きにした野菜はとても優しい味わいです。
生だと辛い辛味大根(写真の葉付きの小さめの大根です)は火を通すと逆に甘み、旨味が強いです(^^)是非召し上がってみてください。

あと昨日はひょんなことから自宅の近所の「まきしま酒店」さんで日本酒で日本酒の試飲をさせていただきました。店主の日本酒愛溢れるトークを堪能し、とても楽しい時間でした。
燗酒の奥深さを改めて感じ、お店でも色々と表現してみたいと思っております。

では本日もよろしくお願いいたします\( ˆoˆ )/iPadから送信

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色々広告の勉強してまして、、、
テストです。

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iPadから送信

すいません、間違えました
再送ですm(_ _)m

おそれいります。
明日11月5日(月)はお休みとさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

2日続けての畑写真です(^^)

お久し振りです。アルバイトの鈴木(妹)です。

今日は、板橋野菜をふんだんに使ったダッチオーブン焼きが始まりました！
いつもお世話になっている川口農園さんのお野菜と、脂ののった豚肉をシンプルにダッチオーブンで焼いております。
本日マスターがイベントに参加した際に、インスパイアされたメニューのようです。
野菜の旨味、甘みがたっぷり染み込んでいて、ダイレクトに野菜のお味を楽しめる一品です。ボリュームがあるように見えますが、重くなく優しいお味で、ペロリとひと皿食べてしまいます(๑˃̵ᴗ˂̵)
そのまま食べるもよし、付属のおろしポン酢と一緒にさっぱりと食べるもよし、お好みでお召し上がり下さい(*´∀`)♪

もう11月ですね。段々と冬が近づいて寂しい気もしますが、お野菜がどんどん甘くなる良い季節だなあとも感じています。
新鮮な美味しいお野菜を沢山用意してお待ちしております！

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こんにちは 穂卓です。
今日は川口農園さんから新鮮な野菜が届きました！
里芋、パクチー、辛味大根、ほうれん草などです。
今日はさっそく里芋のスープ仕込みました。
甘みのある里芋とかつおだしで美味しく仕上げております！
是非お召し上がりください！

パクチーも香りが強すぎず、葉も柔らかくとても美味しいです！
とりあえず今日は、サラダにパクチー増しプラス100円でご提供致します。
瑞々しいほうれん草も白ハマグリのマッシュルームバター焼きの土台で使っております。

是非とれたての野菜のお料理を食べに来てください！
本日もよろしくお願いします！iPadから送信

皆さま本日もおつかれ様でした。

今日は以前、大宮で働いていた頃(6〜7年前)のアルバイトの子達が立派な社会人になって来店してくれました(^^)
大人っぽくなったな〜、でも全然変わってないな〜などと考えながら話ししてましたw
とても嬉しい1日となりました、ありがたいことですね。

今日はこちらのメニュー始めてました
「大粒 白ハマグリ マッシュルームバター焼き」
良く炒めた玉ねぎとマッシュルーム、ナッツをバターと合わせて香ばしく焼き上げます。
日本酒、ワイン共にぴったりのおつまみです！
明日もご用意しております。

十四豚ヒレ肉のロゼカツレツは好評につき終了しました、
明日からは牛フィレ肉のロゼカツレツ始めます(^^)
よろしくお願いいたします！iPadから送信

こんばんは、アルバイトのすずきです。

本日のオススメは、合鴨の串揚げです！

写真でも分かるくらい、脂と肉のバランスの良い最高の鴨肉を使っております！
皮目もパリッと焼いているので、噛み締めると肉そのものの旨味がジュワッと溢れてとても美味しいです(´∀｀*)

他にも、鮭白子などオススメの串揚げがたくさんございます！
1本1本自分で選んで好きな串揚げを堪能するもよし、マスターの気まぐれチョイスに任せて意外な出会いを期待するもよし、後からおかわりするもよし、ですので、
お好みのスタイルで気楽にお楽しみ頂きたいです。

また、豊前鹿スジ肉トマト煮込みのハロウィングラタンも大好評です！
日にち的にも今日はぴったりですね！是非お召し上がり頂きたいなと思います。

それにしても、明日から11月、時が経つのは早いですね…！
私は昨年もハロウィンの日に穂卓でバイトをしていたので、もう一年経ったのか…と不思議な気持ちです(´∀｀)
街は賑やかですが、お越し頂いた皆さんにゆっくりと楽しんで頂けるよう、穂卓でも負けじと気合いを入れて頑張っていきたいと思います！

是非お越しください、お待ちしております。