カテゴリー別アーカイブ: 日記

皆様本日もお疲れ様でした。
とても寒い1日でしたね〜、少しでもお店で温まってもらえたら嬉しいですね。

こちらは今日から始めた「もち麦入り十四豚角煮の釜飯(玉子のせ)」です。
柔らかく煮込んだ十四豚バラ肉の角煮、モチモチした食感が魅力のもち麦をいれて
少し甘めの味付けで炊き上げます。仕上げに半熟玉子を崩してお召し上がりください(^^)
寒い季節にぴったりですね、是非お試しください。

ではでは明日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんばんは穂卓です。
コースのお客様がお帰りになって一息つきました。

こちらは本日のコースの串揚げ
真鯛とウドの磯辺巻き
牛ヒレの醤油麹漬け
です。真鯛とウドの中に梅とシソも巻いていて、ウドが少し赤く染まってます。
華やかでいい感じですね(^^)少し春らしい串揚げです

ではでは明日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんばんは穂卓です。
こちらは今日のコースでお出しした「十四豚ソーセージのブリトー」です(^^)
お店で仕込んでいる十四豚のソーセージやトルティーヤ、サルサソース、チーズを巻いて焼き上げた
軽食タイプのメニューです(^^)
現在も「板橋オリめし」の企画でお店で提供しているのですがとても好評なのでしばらく続けると思います。
まだの方は是非是非お試しください＼(^o^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
お昼は天気が良く暖かいですが日が暮れると一気に冷えてきますね。
ですが野菜は少しずつ春の野菜も出てきてますね。

ふきのとうが買えたので春の味覚のふきのとう味噌を仕込みました。
こちらは昨日仕込んだクルミ入りのふきのとう味噌です。アルバイトの阿部さんの実家のお土産で
エグ味が全くないとても美味しいクルミをいただいたので使って使ってみました。
味噌も長野の滋養味噌、薬膳が入っていて複雑な旨味があります。
バランス良くいい状態に仕上がったので何に使おうか楽しみですね(^^)
肉にも野菜にも色々使えそうです。
是非楽しみにお待ちください＼(^o^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
昨日お休みいただいて今日からまた張り切って営業してまいります！

今日からオススメの釜飯が「銀シャリと津軽のご飯セット(筋子と津軽漬け)」になりました。
津軽の筋子や、昆布と数の子などが入った津軽漬けも銀シャリにぴったりです！
あとサーモンの粕味噌焼きもいいですよ、つまみにぴったりです。
日本酒に相性抜群ですね(^^)是非是非お試しください。

では今週もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
雨が降って随分冷え込んだ一日でしたね、今は風も強くなってきました。

本日は常連さまがたくさんご来店いただき、お話もしながらの楽しい営業で良い一日となりました、
ありがとうございます(^^)

年末から塩漬けスタートしてたスケソウダラのカラスミは塩抜きも終わり昨日から乾燥をスタートしました。あと1ヶ月ぐらいで出来上がると思います。
あとはお刺身盛り合わせと味噌汁(どんこのアラの味噌汁)の写真も載せておきます。
この時期の魚料理は良いですね、お酒にぴったりでとても幸せな気分になりますよ(^^)

明日、1月9日(成人の日)はお休みとさせていただきます、
10日(火)からまたよろしくお願いいたします。iPadから送信

こんばんは、すずきです、あけましておめでとうございます！

さて、今日のオススメは魚料理です！
一本物イシモチの煮付け
どんこの刺身〜肝醤油〜
オーロラサーモンの粕味噌焼き
スルメイカ一夜干し〜肝味噌炒め〜
などなど、いろいろな種類の魚を使った料理があります！(´∀｀)

特にイシモチの煮付けは、手のひらより大きいサイズのイシモチを丸々1匹煮付けにした、味もボリュームも大満足の贅沢な一皿です！

美味しい魚料理をつまみながら、新しい日本酒の熱燗をちびちび呑む…想像しただけでお腹が鳴りそうです…！
お店でお待ちしております！
(すずき)iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
青森に帰省した時に購入した日本酒「豊盃 特別純米酒」本日届きました！
豊盃米で醸された上品な香り、綺麗な飲み口が素晴らしいです、是非お試しください。

日本酒に合わせて新鮮な生スルメイカを軽く塩をして一夜干しにしました。
イカワタと味噌の合わせ味噌を仕上げに塗って香ばしく炙りますよ、日本酒に最高ですね〜(^^)

あとは青森で買ってきた質の良い野菜(紅芯大根、ヤーコン、黒ニンジンなど)を使ったバーニャカウダも彩りよく良い感じです。野菜もこだわりたいですね。

では明日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

皆様あけましておめでとうございます‼️
今日から2017年の営業スタートさせていただきます。
今年度もよろしくお願いいたしますm(_ _)m

本日のお刺身は
長崎 ハーブ鯖
愛媛 真鯛昆布締めなども御座います(^^)
他にも菜の花やウドなどの春野菜も少しずつですが出て来てますね。
お仕事始まった方が多いと思います、是非お仕事帰りにお待ちしております。

お正月休みをいただいて青森に帰省してゆっくりして来ました。
質の良い野菜やリンゴのお酒など仕入れて来ました！地方の農家さんやメーカーさんもいろいろ色々いいものを造ってますね、僕も刺激を受けてどんどん成長したいと思います。iPadから送信

明けましておめでとうございます‼️
今年もよろしくお願いしますm(_ _)m

2016年度の営業が終了し先ほど片付けが終わりました。
とても充実した一年間でした、この場を借りて皆様にお礼申し上げますm(_ _)m

明日1月1日から4日までお休みいただきまして、5日(木)から営業とさせていただきます。

昨年は少しずつですが前進できた手応えがありました、今年も何か穂卓らしい新しい事にチャレンジ出来たらなあ考え中です(^^)
今年度もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信