カテゴリー別アーカイブ: 日記

こんにちは穂卓です。
今日も少し暖かくて体が楽に感じますね。

昨日は田舎の友達がサプライズで来てくれたり、ご予約のお客様がとても喜んでくださったりと
とても良い一日となりました、ありがとうございます。

本日のオススメお刺身は
石川県産 ウマズラハギ刺身です、肝もかなり大きくて満足度高いと思います。
串揚げは「トコブシとグリル大根」柔らかく炊いたものを青のりパン粉で香ばしく仕上げます、
仕上げにトコブシの肝香草バターをのせてご提供です。
白ワインやスッキリ辛口の日本酒と合わせると良く合うと思いますね、是非お試しください＼(^o^)／

では本日もよろしくお願いいたします。iPadから送信

こんにちは穂卓です。
今日はスッキリ晴れて気持ちのいい陽気でしたね。

こちらの写真は
青森県弘前市の銘酒「豊盃」さんの酒粕です。
この酒粕は火入れしてあるのでなっつのような香りと旨味がのっています、こちらを白味噌、生姜、
塩麹と合わせた粕床に脂の乗ったブリの腹身を漬けました。
ブリの粕味噌焼きでご提供いたします、日本酒、焼酎に最高ですね(^^)

あと先日からご紹介している青森の日本酒「松緑」こちらは開栓して一週間ほどですが酸味とコクが乗ってきて僕がとても好きな味わいになっています。
是非味わっていただきたい名酒です。

では本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今日も寒かったですね、今日は沖縄からいらしたお客様がいて東京の寒さに驚いてましたw

こちらは本日仕込んだ冬のデザート「クルミときな粉の蒸しパン」です。

今回使用したクルミはアルバイトの阿部さんの実家長野の庭先で採れたもので全くエグ味がなく
素晴らしく美味しいです。こちらを是非デザートに使いたいと思って作りました。

他の材料も米粉、てんさい糖、きな粉、サツマイモを使ってほっくりとした仕上がりです。
できればコーヒー味のアイスクリームと合わせたいと思ってます。
明日からお出しできると思います、是非お試しください＼(^o^)／iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今日は寒かったですね〜、風が冷たかったです。

今日は常連様がいらしてくれてお話ししながらゆったりとした営業でした。
料理も少し撮ってみたので載せておきます。
串揚げ三本盛り合わせ(海老、ささみ、イカメンチ)
イカメンチ人気ですね(^^)
コンニャクと野菜のおかか炒め ふき味噌添え
クルミ入りのふき味噌がとても好評でした(^^)

カボチャの温かい蒸しパンがあと一人前になりました、次は何の蒸しパンにするか考え中です。
(きな粉、黒糖、クルミ)のようなコクのある食材を使いたいですね〜
是非ご期待ください＼(^o^)／iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今日も天気良く気持ちのいい日曜日でしたね。

今日も沢山のお客様来店いただいて誠にありがとうございます。
なかでも今日は常連様のお子さんの2歳の女の子が美味しい、美味しいとニコニコしていたのが
可愛くて皆んなで見ていました(^^)良い時間を過ごしてもらえたかなと思います。

写真は津軽人のソウルフードの「津軽漬け」です！
数の子が入った甘くない松前漬けみたいな感じで、ご飯のおかずにもお酒の肴にも最高です。
もう少しあるので是非お試しください＼(^o^)／

明日1/23月曜日はお休みいただきますので
よろしくお願いいたします。iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
スッキリと晴れた土曜日となりましたね、寒さもありますが良い1日でした。

こちらは本日のオススメ料理です、色々まんべんなく皆様食べてくださいました(^^)
お刺身の写真も載せておきますね、(トビウオと炙りシメサバです)

お客様とお話ししていると休日出勤などでお仕事忙しい方が結構いらっしゃいます。
リラックスしてホッと一息つける場所でありたいと思います。

では明日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
お昼に雪が降ってきてどうなることかと思いましたが、大丈夫で良かったです。

こちらは本日提供したお刺身盛り合わせです。
ウマズラハギと肝醤油が最高でしたね！
今日も熱燗が色々と良く飲まれてました、最近は寒いので少し熱めでご提供しております。
ホッと一息ついてリラックスできますね(^^)
他にも白ハマグリとウドの串揚げや焼き白子も好評でした。

松緑の齋藤酒造さまからお客様へのメッセージいただきました。
「流行は追わない造り、派手さのないどんなお料理にも合う、毎日飲んでも飲み飽きしない造りです。」
とのことです。是非津軽の日本酒を飲みにいらしてください＼(^o^)／iPadから送信

こんばんは穂卓です。
昨日お伝えしていた僕の故郷青森県弘前市の齋藤酒造さまの限定酒
「松緑 純米大吟醸 生原酒」届きました！
僕も早速いただきましたが濃厚で上質な旨味と香りが広がります。
このお酒はユダヤ教の食事規定の「コーシャ」という規格をクリアしている素晴らしいものです！
コーシャの説明はかなり長くなるのでお手数ですがネットで調べてみてくださいm(_ _)m

日本酒に合わせて本日のオススメは
北海道産メバル一本煮付けです！肉厚で旨味も乗っていて煮付けには最高ですね(^^)
ぜひオススメいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
連休頂きまして本日からまた元気に営業してまいります！

昨日は半年に渡って参加していた板橋区主催の勉強会の最終日で
素晴らしい内容のセミナーを受けれたり、色々な方とお話ししたりとても有意義な時間を過ごせました。また機会があればこういうものに参加してみたいと思います。

本日のオススメ串揚げはこちらです。
黒ソイ菜の花磯辺巻き 梅しそと一緒に巻いて香り良く仕上げます
タラ白子 おろしポン酢 人気のトロける美味しさです
今日は少し寒さも和らいできたのでビールも美味しく飲めそうですね(^^)
串揚げと一緒に是非是非。

あといつも当店でお出ししてる僕の故郷青森県弘前市の美味しい日本酒「六根」の齋藤酒造さまから
今年の生原酒が出来たとのご連絡いただきました！まだ酒販店さんにも出してない限定品だそうです。
直接酒造さんから届けていただけるなんて凄い嬉しい事ですね(^^)
一升を2瓶注文させてもらいました。
僕も飲むのが楽しみですが是非お客様にも飲んでもらいたいと思います。iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今週も沢山のお客様に来ていただいて誠にありがとうございますm(_ _)m

1月度のお休みの報告をしてませんでした、申し訳ございません。
16日、17日は連休させていただきます。
しっかり休んでリフレッシュして18日(水)からまた頑張って営業いたしますので
よろしくお願いいたします。

料理の写真も一枚あります、「コンニャクと野菜のおかか炒め フキ味噌添え」
ごま油でコンニャク、カブ、キノコ、春菊を炒め仕上げに醤油ダシ、ごま、おかかを絡めて。
山の味覚を使った一品です、ヘルシーですがおつまみにも向いてますね(^^)iPadから送信