カテゴリー別アーカイブ: 日記

こんにちは穂卓です。
昨日お伝えした通り今日から
「鹿肉の串揚げ 黒大根おろし添え」スタートします！
どちらの素材も最近知り合った方々との繋がりで手に入れられたものです。
良い素材を支える喜びを味わって調理したいと思います(^^)

では本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんばんは、アルバイトのあべです。

明日から鹿の串揚げが始まります＼(^o^)／
福岡県豊前市から仕入れた鹿です。
トッピングは川口農園さんの黒大根をおろしにして乗せています。
鹿は高タンパク低カロリーなお肉で味にクセがありますが
こちらの串揚げは臭さもなく、柔らかジューシーでとても食べやすくなっています！
是非ご賞味ください☆

本日もよろしくお願いいたします(^^)

あべ

こんにちは穂卓です。

川口農園さんから僕も初めての黒大根届きました！
生だと辛味強く、火を入れると甘みが増すようです。
タラ白子と一緒にソテーしてバターソースかな？串揚げも後で試してみたいですね(^^)
地元の色んな良い野菜が使えて嬉しいです。

今日は岩手県産 生牡蠣 大粒です
ボラ白子は串揚げで
あん肝ポン酢も仕込みましたよ
美味しい日本酒も多数揃えております！

お仕事お忙しい方が多いです、ゆっくり食事とお酒を楽しんでいただきたいですね。

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こんにちは穂卓です。
だいぶ肌寒くなってきましたね、炊きたてあったかな釜飯是非ご賞味ください。
こちらが最近人気の「牡蠣とゴボウの釜飯」です。
牡蠣と旨みとゴボウの香りが寒い時期にピッタリです(^^)

焼きボラ白子も人気ですね、こちらもオススメいたします。

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こんにちは穂卓です。
現在カウンター2席のみ空席ございます。
遅い時間はご案内可能だと思いますのでよろしくお願いいたします。

写真は
昨日からのオススメ
十四豚バラの赤ワイン煮込み 八丁味噌仕立て
近所の方からいただいた清水町産のカボスをジンに漬けたもの
です。

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こんにちは穂卓です。

昨日は新しいアルバイトの子が来てくれてました。
これでスタッフ総勢6名と結構な大所帯ですね。皆にとってプラスになるように僕もしっかりやっていかねばと決意して、今日も頑張ります！

本日オススメは前回も大好評でした「焼きボラ白子」濃厚な美味しさをぜひ！
お刺身は久々に長崎県産 ハーブ鯖 こちらはお刺身で 脂乗りも最高ですよ
お肉料理はボージョレーに合わせて
「十四豚バラ肉 赤ワインと八丁味噌煮込み」
カルビージャガイモのマッシュポテト、成増人参を添えてご提供です。

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こんにちは穂卓です。

本日ボージョレ解禁日ですね、穂卓でも少しご用意しました。
先程開けて飲んでみましたが、フルーティーで華やかな香りが非常に良く
とても美味しかったです(^^)

少しライトな飲み口なので串揚げなどにもピッタリだと思います、
イギリスチーズにも最高ですね。

今日は畑で人参収穫してきました！だいぶ大きくなっていて
明日煮込み料理で使うつもりです(^^)
あと実家の姉が懸賞でカルビーのジャガイモを当ててくれました！
これも煮込み料理ともちろんポテトチップスで使いたいと思いますw
ご期待ください。

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こんにちは穂卓です。
連休いただいてました、今日からまた頑張って営業していきます。

休み中DVD借りて「グレイテスト・ショーマン」見て号泣してましたw
見た方是非お話ししましょう(^^)

本日は岩手産 生牡蠣 大粒です！
お通しは川口農園さんの小松菜胡麻和え 野菜不足の方に食べて欲しいです。

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こんにちは穂卓です。
スッキリした天気で気持ちの良い日曜日ですね。
本日まだお席ございますので、是非お食事楽しみにいらしてください。

今日のオススメはこちらです
「天然ブリの炙り刺し 志村みの早生大根おろし添え」
強火でサッと炙った脂の乗ったブリに、
辛味が特徴のみの早生大根のおろし添えて。ポン酢で食べるととても食べやすく非常に美味しいです！是非オススメでございます(^^)

さらに串揚げでも大根を使います
火を入れると甘みが引き立ちこちらも旨いです！エノキ、大葉、梅と合わせ肉巻きに
こちらも新しい美味しさで是非お試しください。

今日のお通しは良い状態のあん肝ポン酢ですよ(^^)

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こんにちは穂卓です。

今日はボラの白子が入荷しました！
真っ白で丸々としていて見るからに美味しそうです(^^)
香ばしく焼き白子でご提供いたします、是非美味しい日本酒と合わせてお楽しみください。

最近ニコちゃんマーク好きで、写真のように串揚げやホイップ玉子にも書いてしまいますw

本日まだお席ございます、
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