カテゴリー別アーカイブ: 日記

こんにちは穂卓です。
今日は暖かいですね、上着がなくてもいけるぐらいですね(^^)

本日の鮮魚は
千葉県産 金目鯛 脂がのってます！
北海道産 生にしん 臭みは全然無く綺麗な味わいです
宮城県産 炙りしめ鯖 ギリギリの締め具合で
日本酒も色々入れ替わっていますので、是非合わせて召し上がってみてください(^O^)／iPadから送信

皆様今日も一日お疲れ様でした。
今日の午前中は東京ビックサイトにて飲食業界の展示会に行ってきました。
凄く充実した展示会で時間がすくないのが残念でしたが、色々見て刺激をいただきました。
新しく出るらしい生姜味の養命酒が美味しかったです、サワーで使おうかなとたくらんでます(^^)iPadから送信

皆様祝日の本日もお疲れ様でした。
今日のオススメはこちらの串揚げ「白魚と菜の花の磯辺巻き」でした。
仕上げには柚子おろしと梅肉を添えてご提供いたします。
白魚の旨味と菜の花の少し苦味のある香りがいいですね。
他にも白子の串揚げも人気です、是非召し上がってみてください(^O^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
今日は天気はいいですが、空気が乾燥して寒いですね。

本日もナマコ酢ございます。
ナマコはカットして出汁とポン酢に漬けております。
右側のオレンジのはワタの塩漬けです、こちらも美味ですよ(^^)
日本酒にぴったりの大人のつまみですね。iPadから送信

皆様今日も一日お疲れ様でした。
今日は弘前からわざわざ高校の同級生の尾崎くんが食事しに来てくれました！
24年ぶりだったんですが会うと高校時代に戻りますね(^^)
前職の同僚の方も来てくれたり、とても楽しい1日となりました。

今日のオススメは
神奈川県産の赤ナマコでした、コリコリした歯ごたえと独特の旨味が美味しいですね。
明日もご用意いたします。iPadから送信

こんにちは穂卓です。
今日はすっきり気持ち良く晴れていい日曜日ですね。

本日はたくさん素晴らしい日本酒入荷しました！
写楽 初しぼり 純米 コク、キレともに良し
鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸 綺麗で上品な美味しさ
楯野川 雄町 純米大吟醸 雄町米の旨味

日本酒に合うおつまみを色々ご用意してお待ちしております(^O^)／iPadから送信

皆様本日も忙しい週末お疲れ様でした。
今日も初めてのお客様、常連様で賑わい楽しい営業をすることができましたm(_ _)m

余裕がなくて料理の写真が撮れなかったので、本日のおすすめメニューボードを撮りました(^^)

今日はお刺身も素晴らしく大変好評いただきました。
鹿児島産の新タケノコが入荷したので、「真鯛と新タケノコの釜飯」始めました！
フタを開けるとタケノコの良い香りが上がってきます、少しずつ春の食材が増えてきますね。iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今日もたくさんのお客様が来てくださり、料理もお待ちいただきながらの営業となりました。
常連様ばかりで優しく待っててくださりありがたかったですm(_ _)m

今日は久しぶりに「フォアグラ味噌漬け牛ヒレ包みの串揚げ」提供しました！
トリュフも一枚いれていて香りと旨味が立ち昇ります。
明日も少し準備しようかと思います(^O^)／iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でございます。
昨日お知らせしたホワイトロースハム完成しました！

しっとり仕上がったロースハムを香ばしくグリルして、リンゴの赤ワイン煮を隠し味に使ったキノコソースをかけて提供いたします。
十四豚の特徴でもある肉質のきめ細やかさと脂身の美味しさをお楽しみいただけると思います(^O^)／
明日からお出しいたします是非お試しください！iPadから送信

皆様節分の日もお疲れ様でした。
連休明けからたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございますm(_ _)m
ゆったりと楽しんでいただけてたら幸いです(^^)

こちらは先週からこっそり仕込んでいた「十四豚のホワイトロースハム」です。
塩漬け熟成してから低音でボイルしたものです。脂の状態がとろける感じですごく良いです。
少し塩が強かったので、軽く塩抜きして明日以降の提供になると思います。
グリルして甘めのソースと合わせようと思ってます！(^O^)／iPadから送信