カテゴリー別アーカイブ: 日記

こんにちは穂卓です。
本日は大分県産 豊後あじ入荷しました！
白く綺麗な身質で脂の乗りも良くオススメでございます(^^)
大粒の生牡蠣もオススメですよ(^-^)/iPadから送信

こんにちは穂卓です。
本日入荷の
岩手県産 生牡蠣は大粒でクリーミーです。オススメですね！
愛媛県産 ヒゲソリダイ 初めて触ったのですが身の締まりが良く上品な味わいです。
昆布締めにしてご提供いたします。
他にもしめ鯖、釣り物の鯵もございます(^^)
本日もご来店お待ちしております！iPadから送信

こんにちは穂卓です。
昨日は常連のお客様が弘前出身のお友達を連れてきてくれて、津軽弁が飛び交い楽しい営業となりました(笑)ありがとうございます。

本日は
十四豚ロースのマリネ仕込みました！養命酒の残渣を飼料にして育てられた十四豚は脂に甘みがあり
肉質がとてもジューシーです。ハーブや醤油麹にマリネして複雑な味わいにいたします。
人気の一品でございます。

あと日本酒で山形県 楯野川 純米大吟醸 直汲み生 入荷しました。
火入れしておらず微発泡が微かに残り、山田錦100%の甘くフルーティーな味わいで
美味しいですよ(^O^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
今日は一日中雨になりますかね。寒いです。

今日は自家製さつま揚げ作ってみました(^^)塩辛仕込みで余る下足を使い旨味がたっぷりです。
揚げたてを是非どうぞ。
鮮魚のオススメは三重県産 チビキ刺身
上品なマグロのような味わいで旨味が濃いです。赤い皮部分も美味しいので湯引き仕立てにいたします。他にも色々あるので、盛り合わせもご用意しておきます。

15日の小島流さんとのコラボ営業の仕込み開始です！
まずはフォアグラ味噌漬けです。気合い入れていい物を作りたいですね。
まだお席はありますので、ご予約の方は当店でもいいのでご連絡くださいませ‼️iPadから送信

皆様お知らせです‼️
11月15日(日)に麺庵 小島流✖️穂卓のコラボ営業を行います！内容は
前菜
小島流さんのトッピングをアレンジした穂卓の串揚げ3種
特製ラーメン
3000円でのご提供です。

コラボする事でいつもとは違う食事の楽しさや刺激、満足感を提供できたらと思っておりますので、是非ご予約お待ちしております(^O^)／
場所は小島流さんの店舗で行いますので、15日は穂卓の営業はございません。
宜しくお願い致します。
詳しい内容は下記のリンクを確認なさってください。

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=877459469016872&id=639538989475589

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こんにちは穂卓です。
本日は大分県産関サバ入荷しました！生の鯖刺身は最高に美味しいですよ(^^)
是非食べていただきたいですね。
皮も美味しい黒ムツは焼き霜造りでお出しします。

あと、秋の食材(松茸、鮭白子、ギンナンなど)の茶碗蒸しもご用意しました。
蒸し立ての茶碗蒸しもオススメです(^O^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
昨日は常連のお客様からなんと酉の市の熊手を頂いてしまいました！
みんなで一緒に商売繁盛の声掛けまでしてもらい、最高でしたo(^▽^)o
東の方角に向けて飾らせていただきます。頑張ります。

下の写真は「牛ヒレと味噌漬けフォアグラ串揚げ」仕込み中です。
トリュフとフォアグラ味噌漬けを
牛ヒレで包んで串揚げにいたします。贅沢な旨味と香りが口の中で強く広がります！
本日は2本だけしか無いのですが是非食べてみてください(^O^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
休み明け今日からまた頑張って営業してまいります‼️

本日の鮮魚は
長崎県産の炙りしめ鯖 脂がかなりのっていて超オススメです！
同じく長崎県産 ハカツオ刺身 九州の方でとれるカツオで綺麗なピンク色で上品な味わいです。
三陸産のホヤもございます！日本酒と合わせて是非(^^)

本日、お座敷はご予約いただいております。
カウンター席は空いておりますので是非ご来店お待ちしております(^O^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
2日(月)の代わりに本日はお休みとさせていただきます。
宜しくお願い致します。

穂卓

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こんにちは穂卓です。
昨日はかなり寒くて熱燗が人気でした。今日は気持ちよく晴れましたね。

本日の鮮魚は北海道産の天然ホヤ 上物です！
青森県産イワシは脂の乗りがとても良いですね。
日本酒と合わせて是非召し上がってください(^O^)／
鮭白子の串揚げもございます。

本日もご来店お待ちしております。iPadから送信