カテゴリー別アーカイブ: 日記

こんにちは穂卓です。
今日も暖かくて気持ちのいい青空でしたね。少しお休みのムードがでてきたような気がします。

本日は7時から貸し切り宴会いただいております。通常営業は無しとさせていただきます。
しっかりと準備して、楽しく過ごしてもらいたいですね(^^)iPadから送信

こんにちは穂卓です。
今年最後の日曜日、暖かくて過ごしやすいですね。

本日は長崎産 ノドグロ入荷です！お刺身で2人前だけですが提供いたします。
皮目を炙ってお出しします。
あとは青森県産のゴマサバはいつも通り炙りしめ鯖にいたします。

本日もよろしくお願いいたしますm(_ _)miPadから送信

皆様本日もお疲れ様でございます。
今日で仕事納めの方も多かったのではないでしょうか。穂卓も常連様のお座敷宴会
終わって遅い時間も沢山お客様に来ていただいて師走らしい1日となりました。
ちなみに昨日も常連様で賑わって楽しいクリスマスとなりましたね(^^)

何にも仕込みの写真を撮れなかったのでまたカラスミです。
少し色が濃くなってきましたがまだまだですね、殺菌も兼ねて毎日ウイスキーを塗ってますiPadから送信

こんにちは穂卓です。
今日はクリスマスですが特にクリスマスの用意はしておりません(笑)
普段通りの営業をしたいと思います。

本日は青森県「 陸奥八仙 ふな酒」入荷しました！
フレッシュでジューシーな搾りたての無濾過生原酒です。オススメです
お刺身は本日 北海道産 生ニシンございます！
身は綺麗なピンク色で歯ごたえあり旨いです。
日本酒にも合いますね(^^)iPadから送信

こんにちは穂卓です。
おそれいります。
急で大変申し訳ありませんが、明日24日はお休みとさせていただきます。
年内休み無しでいこうと考えてたのですが、少し厳しそうでした。
休み明けからまた元気に営業してまいりますのでよろしくお願いいたしますm(_ _)m

ちなみに年内は31日まで営業いたします。
現在26日、28日は貸し切り宴会いただいております。
遅い時間は空いてると思います。
年明けは1日から3日までお休みいただく予定でおります。
宜しくお願い致します。iPadから送信

皆様本日もお疲れ様です。
今日は忘年会などの飲み会が多かったのではないでしょうか。
穂卓も沢山のお客様に来ていただいて賑やかな1日となりました。

なので本日は仕込み途中のカラスミです！
塩漬けが終わり、日本酒と水のあわせたもので塩抜き工程に入りました。
塩を抜きつつ日本酒の旨味が入るように。
あと10日ぐらいですかねiPadから送信

こんにちは穂卓です。
こちらの見慣れない野菜はロマネスコというイタリアの野菜らしいのですが、
見た目が綺麗で見映えがしますね。バーニャカウダでしばらく使いたいと思います(^^)

あとご好評いただいていた紅玉の揚げアップルパイは思ったより早く売り切れました。
ありがたいですね。
また新しいデザートを仕込むつもりなのでよろしくお願いいたしますm(_ _)miPadから送信

皆様本日も忙しい週末お疲れ様でした。
今日はお伝えしていたとおり曙商店街の謝恩会が開催されました。
歌手の南礼子さんや商店会長扮するサンタクロースが登場したりと盛りだくさんの1日となりました。
僕も福引きの手伝いしたり豚汁食べたりと忙しいながらも楽しい1日となりました。

今日のオススメで蒸し牡蠣提供してました。生も美味しいですが熱々蒸し立ての牡蠣もいけますね。
明日もご用意いたしますのでよろしくお願いいたします。iPadから送信

皆様本日も1日お疲れ様でした。
穂卓も今日は常連様、初めてのお客様、津軽の友達など沢山のお客様に来ていただき、
とても楽しい営業となりました。

写真は青森県産のハタハタを味噌漬けにしました。
前に生筋子をつけて旨味がたっぷりのっている甘味噌を取っておいた物に漬けてます。
焦げないように遠火で時間をかけて焼き上げます。
日本酒が進みますね(^^)

明日は曙商店街の謝恩会が午後2時30分からスタートいたします！
お時間ある方はぜひお立ち寄りください(^O^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。
もう春野菜っぽいのがポツポツ出てますね。なので今日の野菜の串揚げは「ウドと椎茸」です。
皮を剥いた茎の部分と柔らかい穂先をつけて、少し苦味があって美味しいですね(^^)
柚子胡椒味噌でお出しします。

下の写真はバースデーケーキ用の「安納芋と黒豆入り米粉蒸しパン」です。
そのままでも美味しいですが、しっかりデコレーションいたします。
バースデーケーキご希望の方はご予約の際申しつけください。iPadから送信